ValdespinoVermouth

Bodegas Valdespinos historia sträcker sig tillbaka till 1200-talet. Redan under 1400-talet började man tillverka och sälja sin sherry kommersiellt under familjenamnet. År 1883 blev de leverantörer till spanska kungahuset och sedan 1932 är de även hovleverantörer i Sverige.

Vermouth är ett kryddat starkvin som främst produceras i norra Italien och södra Frankrike. Vinet har fått sitt namn från det tyska ordet för malört, wermut. Det är också malört som dominerar smaken i vermouth, även om många andra kryddor och örter ingår – som enbär, kryddnejlika, vanilj och rosenblad. Vid framställningen använder man sig av ett enkelt, vitt och torrt vin som blandas med sprit och kryddas. Vit vermouth finns både som torr och söt medan röd eller roséfärgad vermouth alltid är söt.

Vinet har lagrats på ekfat enligt ett traditionellt system som kallas "solera". Det innebär att viner från olika årgångar blandas med varandra enligt ett speciellt uppradat fatmönster för att öka komplexiteten och kompensera för variationer mellan olika årgångar.

Speciellt för denna vermouth är att den är gjord med sherry som bas istället för ett stilla vitt vin. Den sherry som använts är lagrad i solera och av stilarna oloroso och moscatel. Sherryn har sedan fått macerera med malört, kanel och apelsin samt örter och frukter.