Färg

Ljus, orangerosa färg.

Doft

Bärig doft med inslag av smultron, gummi, vitpeppar, örter och vattenmelon.

Ekologiskt

Råvaror

Huvudsakligen pinot noir samt en mindre del trepat.

Ursprung

Cava är en benämning på spanskt mousserande vin gjort enligt den traditionella metoden. Det finns ett flertal vinområden i Spanien som får göra mousserande vin under namnet cava men merparten kommer, precis som detta vin, från Katalonien. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger mellan Alt Penedès och Baix Penedès.

Producent

Celler Jan Vidal SL

Lagring

Enligt lag ska en cava legat minst nio månader på sin jästfällning innan degorgering. Denna cava har lagrats ett år och tio månader på sin jästfällning.

Tillverkning

Cava tillverkas alltid enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.

Årgång

2021

Sortiment

Kolliinformation