Färg

Gul färg.

Doft

Nyanserad, fruktig, något utvecklad doft med inslag av röda äpplen, honung, rostat bröd, fransk nougat, nötter, rökig mineral och blodgrapefrukt.

Råvaror

99% palomino fino och 1% pedro ximénez.

Ursprung

Druvorna till detta vin kommer från den enskilda vingården Pago Carrascal som ligger i Jeréz de la Frontera, södra Spanien. Vinrankorna växer utan uppbindning som så kallade bush vines eller gobelet. Medelåldern på rankorna är cirka 45 år.

Producent

Bodegas Luis Pérez S.L.

Lagring

Vinet har lagrats tre år tillsammans med sin jästfällning innan degorgering.

Tillverkning

Druvorna pressades och musten fick sedan jäsa i rostfria ståltankar. Vinet vilade sedan ett år under flor på sherryfat. Vinet buteljerades sedan för en andra kolsyregivande jäsning enligt traditionell metod. Vid buteljeringen tillsattes koncentrerad druvmust av Pedro ximénez och jäst. Druvmusten är framställd genom asoleometoden, där druvorna får soltorka på halmmattor för att öka koncentrationen av socker.

Jordmån

En variant av den krithaltiga lerjorden albariza kallad barajuelas. Denna jordmånstyp har en kalkstenshalt på runt 60-70 procent vilket gör att den har hög absorptionsförmåga av vatten vilket är nödvändigt för rankornas hälsa och överlevnad under de heta somrarna.

Årgång

2020

Sortiment

Kolliinformation