Färg

Gul färg.

Doft

Nyanserad, fruktig, något utvecklad doft med inslag av röda äpplen, rostat bröd, honung, fransk nougat, vit persika och citron.

Råvaror

65% chardonnay och 35% pinot noir.

Ursprung

Western Cape är ett samlingsnamn för ett flertal vinområden runt Kapstaden. Chardonnaydruvorna som använts kommer från vingårdar i Robertson och pinot noirdruvorna är odlade i de svalare delarna av Stellenbosch.

Producent

Kleine Zalze

Lagring

Vinet har lagrats sex år tillsammans med sin jästfällning innan degorgering.

Tillverkning

Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liquer de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen. Dosagen i detta vin är fem gram socker per liter.

Årgång

2017

Skörd

Druvorna skördades för hand tidigt om morgonen. Växtsäsongen 2016/2017 startade med en ovanligt lång vinter och en kall vår vilket ledde till en till två veckors senare knoppning. Därefter följde en relativt varm sommar och en torr höst med svala nätter.

Sortiment

Förslutning

Champagnekork-natur

Kolliinformation