Färg

Ljusgul färg.

Doft

Nyanserad, något utvecklad doft med inslag av röda äpplen, nougat, rostat bröd, persika, honung och blodapelsin.

Råvaror

60% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 12% Meunier

Ursprung

Druvorna till detta vin kommer huvudsakligen från vingårdar i Kent, England. Cirka 3 procent av druvorna är odlade i Sussex och 1 procent kommer från Essex.

Producent

Chapel Down Group

Lagring

Vinet har lagrats minst tre år tillsammans med jästfällningen innan degorgering.

Tillverkning

Basvinet jäste vid låg temperatur i rostfria ståltankar och genomgick malolaktisk omvandling. Efter ett halvår på ståltank tappades vinet över på flaska tillsammans med en liten del äldre reservevin för en andra kolsyregivande jäsning. Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt v Dosagen i detta vin är 7 gram socker per liter.

Jordmån

Krita.

Årgång

2018

Sortiment

Förslutning

Champagnekork-natur

Kolliinformation