Sillinläggning med vodka eller akvavit

Syrliga sillinläggningar, exempelvis baserade på citron, lime eller lingon kan spetsas med okryddat brännvin eller vodka. Används i stället dill, kummin, fänkål eller anis i inläggningen kan smakerna förstärkas med klassisk akvavit.

Hummersoppa

Cognac eller brandy passar bra i hummersoppa. Välj dryck utifrån aromerna i dryckernas smakbeskrivning. Överlag passar en druvigare, ungdomligare sort bättre än en långlagrad – för mycket fat kan ge bittra toner.

Cognacsås

Smakrik sås som brukar serveras till smakrika kötträtter som pepparstek och vilt. Precis som vid flambering behöver man inte använda den mest exklusiva och långlagrade varianten.

Här är en lista på cognac eller brandy – undvik fat även här och välj i stället en druvig, ungdomlig VS eller en enklare brandy.

Whiskygravad lax

Välj en whisky i inte alltför rökig stil. Se våra förslag på whisky som passar till whiskygravad lax.

Gingravad lax

Några stänk gin på laxen ger en mjäll konsistens och spännande aromer. Vilken typ av gin som ska användas beror på övriga ingredienser men citrusdominerade sorter brukar vara säkrast. Här är en lista med ginsorter.

Används rosépeppar på laxen kommer däremot några droppar roségin passa bättre.

Whiskyglaze

En söt och stark glaze som penslas på när grillningen är klar ger både smak och saftighet till revbensspjäll, kyckling och nötkött. Den personliga smaken styr val av whiskysort och grad av rökighet.

Engelsk fruktkaka

I engelska fruktkakor passar en mörk rom i fruktig stil bra. Romvalet för gärna ha aromer av torkad frukt och tydlig fatkaraktär.

Välj något av våra förslag på mörk rom som passar.

Glass och parfait

Glass och parfait kan med fördel smaksättas med punsch, fruktlikörer, ung calvados eller mörk rom. Välj gärna samma dryck till desserten. Undvik calvados som har lagrats länge eftersom den kommer att ge alltför bittra fattoner.