Den smått legendariska humlen från staden Žatec i Tjeckien (saaz på tyska). Pilsnerhumlen som tillsammans med Tjeckiens mjuka vatten och ljusa maltsorter anses ge unika harmonier.

Saaz i sig självt bidrar med en ganska låg alfasyra (beska), även om de öl den fått medverka i många gånger är desto beskare. Som bitterhumle (humle som tillsätts tidigt i koket) i tjeckiska öl används ofta andra sorter.

Förutom huvudroll som aromhumle, (humle som tillsätts sent i koket), i tjeckisk pilsner, lämpar sig saaz i en mängd europeiska lageröl, som ljus eller mörk tysk lager, såväl som i amerikansk IPA och belgisk ale. I den sistnämnda till och med som en milt kryddig bitterhumle.

Fler humlesorter