Färg

Ljusgul färg.

Doft

Nyanserad, något utvecklad doft med inslag av gula äpplen, mineral, fransk nougat, rostat bröd, grapefrukt och persika.

Råvaror

100% Chardonnay

Ursprung

Druvorna till detta vin kommer från Elham Valley i North Downs, Kent. De kloner av Chardonnay som använts är 121 och 124.

Producent

Simpsons Wine Estate

Lagring

Detta vin har lagrats tre år tillsammans med jästfällningen innan degorgering. Degorgeringen skedde i januari 2022.

Tillverkning

De olika klonerna fick jäsa separat och basvinet fick genomgå malolaktisk omvandling för att sedan vila tre månader tillsammans med jästfällningen. Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.

Jordmån

Sand, slamjord och lera över en kalkbädd.

Årgång

2018

Skörd

Druvorna skördades för hand. 2018 var ett väldigt varmt år vilket i denna annars svala region gav bra förutsättningar för vinodling.

Sortiment

Förslutning

Champagnekork-natur

Kolliinformation

Säljstart

8/3 - 2024